人最重要的是要具有:一生都身心健康、快乐地生活,这样一种生存能力。所谓“食育”就是通过“吃饭”这种行为，培养人的这种生存能力。对孩子的食育家教就是要从小培养孩子这种能力，主要包括3个部分，一是培养孩子健康吃饭的能力；二是提升孩子快乐吃饭的生活质量。三是和环境相和谐的健康的吃法。

 
　　正如古语“三岁看老”所说，孩提时代的饮食是非常重要的。长大了以后再想改变饮食习惯是很难的，即使你意识到也很难做出改变。所以，我开始了“食育”的研究。在1-3岁的婴儿阶段，由妈妈自己抚养孩子传递母爱是非常重要的，3-8岁，是“家教”的重要时期，而“家教”最适合的地方就是“餐桌”。我认为应该马上在餐桌上对厌食的孩子进行有趣的教育，到8岁前要教育他，告诉他吃什么好，吃什么不好，告诉他吃对生命的重要性，这是非常重要的。我认为像这样的食育应该从今天起马上开始实施，作为妈妈应该承担起责任，去保护孩子、教育培养孩子。

   
　　最近看了日本的一项调查，非常有意义。通过调查青少年引发的犯罪和刑事案件，发现这些孩子小时候共通地在“餐桌”上有很多缺陷，孩子的暴躁和孤僻往往在很大程度上是餐桌上的生活造成的。其中主要有6种不良的饮食的现象，即：孤食、个食、固食、小食、粉食、浓食。

　　一个人很寂寞的吃叫做“孤食”。由于孩子自身感到寂寞，性格上很容易出现任性的倾向。

 
　　虽然与家人在同一张桌子上吃饭，但是彼此的饭菜却不尽相同，这叫“个食”。如果随意任其发展，其结果与“孤食”一样，容易造成孩子任性，渐渐失去协调性。家长对于孩子爱挑食的毛病如不加以注意、任其发展的话，很可能造成这种坏习惯从此很难扭转的结果。

 
　　每天总是食用同样饭菜的“固食”以及每天饭量都很少的“小食”等，都可能使孩子不能均衡摄入各种营养，导致孩子的隐形饥饿，即各种发育必需的微量元素的缺乏。身体的健康发育受到影响。“粉食”是指主食只吃面包、面条等面粉类的东西。相对米饭来说，面食的咀嚼次数要少很多，过于频繁地只吃面食的话，容易导致弱化孩子咀嚼能力的危险性。“浓食”是指尤其是随着在外面吃饭次数的增加，食用放置过多调料的饭菜。不但过多摄取盐分会对身体造成危害，口味过重的话，也会成为味觉障碍症的主要原因，同时容易导致肥胖和生活习惯病。

 
　　很多时候，孩子性格上的缺陷，其实就是跟某些营养素的缺乏有关系。例如：缺乏维生素 B，而摄入甜食过多，会使孩子容易暴躁；缺铁、缺锌可能导致：多动、注意力不集中、学习成绩不稳定等。究其原因，大多数时候是因为没有父母没有帮助孩子养成健康的饮食习惯造成的。